Origines, terroirs, fermentation, conchage : explore la science et l'art du chocolat. Apprends à déguster, choisis mieux, et régale tes proches.
Comprendre les variétés de cacao, la fermentation et la torréfaction qui façonnent les arômes.
Du conchage au tempérage : la chimie derrière la texture parfaite et la brillance.
Méthodes de dégustation et accords (café, rhum, bière acide, vin doux naturel…).
Sessions d'initiation à la dégustation, accords chocolat & boissons, et masterclass de tempérage. Idéal particuliers & entreprises (10–60 pers.).
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